濃縮果汁是什麼？營養也被濃縮了嗎？

隨著現代人對健康飲品的需求日益增加，濃縮果汁因其味道多樣、保存方便成為市場上的熱門選擇。但你是否曾好奇，濃縮果汁究竟是什麼？它與新鮮果汁有何不同？從加工方式到營養價值，再到如何挑選優質產品，斯愷國際食品將帶您深入了解濃縮果汁的奧秘，並推薦值得信賴的品牌與產品，幫助您在享受美味的同時也能兼顧健康。
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濃縮果汁是什麼？

濃縮果汁是在新鮮水果榨成原汁後，使用低溫真空濃縮的作法，蒸發掉果汁一部分水分做成的，簡單來說『水拿掉』就叫濃縮，把原本新鮮水果汁用食品特殊加工方法蒸發掉大部分水分，是果汁廠商加工過程中的中間產品。

濃縮果汁是由天然果汁透過技術濃縮原來果汁，約是原來的1.5倍的可溶性固形物，特色是產品包裝小，要喝的時候再沖泡稀釋，就是平常會聽到的還原果汁。根據國家標準(CNS 2377) 的定義水果及蔬菜濃縮果汁依濃縮倍數還原後，可溶性固形物、可滴定酸度、甲醛態氮及灰分，以上都符合一定的品質標準，濃縮果汁就可以標示為「100%果汁」

濃縮果汁有營養價值嗎？

濃縮果汁是否營養，取決於它的加工過程。新鮮果汁的營養大部分是碳水化合物（果糖）、維生素及礦物質等，只有酪梨汁是含有蛋白質的。濃縮果汁能完整保留果糖，但加工過程中維生素等營養素因氧化、受熱會流失，水果的纖維也常會被濾除。濃縮果汁工廠會再另外添加因加工流失的維生素，是濃縮果汁商品的特色，現在人注重好喝，當然也在意健康，濃縮果汁的營養價值雖不如現榨果汁完整，但仍具一定健康價值，果樂島的商品特色是保有原水果的果肉及纖維，只需要注意醣的攝取不要過多就好。

濃縮果汁為什麼能保存這麼久？

濃縮果汁主要是用高濃度糖和抗氧化劑來增加保存期限，放置在陰涼處通常可以保存1 ~2 年，所以果汁濃縮不是添加防腐劑來延長存放時間，而是加糖讓高濃度的糖降低水活性，讓果汁不容易長出微生物。因為很甜，所以飲用前要稀釋，甜不甜感受很主觀，建議商家要多嘗試才能調整出飲品的『黃金比例』，濃縮果汁是我們的主力商品，如果你不知道稀釋的比例也沒關係，我們有專業的人員會提供您基本比例，再協助做調整，讓您的飲品品質穩定。
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濃縮果汁常見的2種配製方式

冷凍濃縮法

先將果汁冷凍後利用壓力讓果汁裡原有的水昇華，這種濃縮方法優點在於低溫加工，能較好地保留水果的營養（如維生素C）與天然風味，適合追求高品質的產品。但缺點是加工成本較高，通常用於高端果汁市場。

蒸發濃縮法

濃縮方法是利用熱把果汁水分蒸發，這種用熱的方法多會減低水果營養價值和風味，所以濃縮後需另外使用食品香料，增加濃縮果汁風味，優點是加工成本比較低。好喝品質關鍵就看濃縮果汁廠商比例配方，及對於產品的定位和產品的需求，濃縮果汁大都批發銷售，市售果汁就有分100%還原果汁和一般的果汁飲料兩種。以楊桃汁為例：主原料是楊桃萃取物，副原料是水、甘胺酸、香料、色素等，所以不是100%還原，在非果汁的一般飲品上，萃取溶劑的量可能和傳統製作方法比較不一樣，所以對於非果汁的飲品，100%還原口感風味不一定是最好的，還是看果汁廠商對產品的定位和需求。

濃縮果汁的五大優點

濃縮液在進口原料上是很常見的事，把新鮮果汁配製成濃縮果汁的最重要原因是省成本，省的成本絕對不是偷工減料省水果用量，果汁廠商是為了省果汁『水』成本。濃縮果汁帶來許多優勢，讓它成為果汁產業的主流選擇，以下列出濃縮果汁廠商加工萃取果汁的優點： 

1. 運輸便利：水分移除後重量與體積大幅減少，無論國內物流還是國際海運、空運，運輸成本顯著降低。

2. 儲存效益高：濃縮果汁佔用空間小，能有效減少倉儲成本，尤其適合大量批發與長期保存。

3. 不易變質：低水分含量抑制微生物滋生，相較於高水分的鮮榨果汁，穩定性更佳。

4. 穩定供應與品質：濃縮技術讓果汁不受水果產季限制，品質調整後穩定性高，適合商業化量產。

5. 經濟效益佳：省去「水」的成本提升整體效率，讓廠商以合理價格提供高品質產品。

濃縮果汁與原汁果汁的差異

濃縮果汁與原汁果汁雖然都以水果為原料，但在製作方式、營養價值、保存方式與風味上卻有顯著差異。濃縮果汁透過加工去除水分並還原，適合商業化生產與長效保存；而原汁果汁則強調新鮮現榨，盡量保留天然特性，但受限於保存與運輸條件。以下比較表清楚呈現兩者的不同，幫助您根據需求選擇適合的果汁類型。

濃縮果汁與原汁果汁的差異比較表

如何挑選濃縮果汁？

查看濃度標示

選購濃縮果汁時，首要確認包裝上的濃度標示。選擇原汁含量高、接近100%的產品，能避免過多稀釋或添加物影響健康，讓您喝到更純正的果汁風味。

檢視成分表

進一步檢查成分表，挑選添加物少、無額外精製糖或人工香料的濃縮果汁。這樣的產品更能保留水果的天然營養與口感，減少不必要的健康負擔。

考慮價格與品牌信譽

價格與品牌也很重要。過低的價格可能意味著原果比例不足，而優質濃縮果汁需合理成本支持原料品質。推薦選擇信譽高的品牌「自然系 果樂島」，其果泥系列富含真實果肉，不僅保留營養與纖維，還能輕鬆調製濃郁健康的飲品，完美滿足天然水果滋味的需求！

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濃縮果汁批發廠商推薦

斯愷國際食品是一家經營多年的專業濃縮果汁批發公司，提供多款濃縮果汁滿足各種需求。在與研發團隊合作時，致力於還原新鮮果汁樣貌，讓顧客品嚐到水果的口感與風味。我們的供貨穩定，確保客戶能隨時取得高品質的濃縮果汁，不用擔心受到季節、天災影響。
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結論

無論您是小量需求或是剛創業需要新果汁產品的開發，還是尋求研發與客製化服務，斯愷國際食品都歡迎您的詢問。我們提供擁有多年品牌信譽的果樂島果漿、果樂島果泥，若您想要獨特的原料，我們也能為您量身打造專屬的濃縮果汁，滿足您客製化的需求。快聯繫斯愷國際食品，讓我們的專業團隊協助您打造完美的果汁飲品！