濃縮果汁是什麼？營養也被濃縮了嗎？

濃縮果汁是什麼？

濃縮果汁是在新鮮水果榨成原汁後，使用低溫真空濃縮的作法，蒸發掉果汁一部分水份做成的，簡單來說『水拿掉』就叫濃縮，把原本新鮮水果汁用食品特殊加工方法蒸發掉大部分水分，是果汁廠商加工過程中的中間產品。

濃縮果汁是由天然果汁透過技術濃縮原來果汁，約是原來的1.5倍的可溶性固形物，特色是產品包裝小，要喝的時候再沖泡稀釋，就是平常會聽到的還原果汁。根據國家標準(CNS 2377) 的定義水果及蔬菜濃縮果汁依濃縮倍數還原後，可溶性固形物、可滴定酸度、甲醛態氮及灰分，以上都符合一定的品質標準，濃縮果汁就可以標示為「100%果汁」
 

濃縮果汁營養嗎？

想知道濃縮營養嗎？你必須先知道新鮮果汁營養大部分是碳水化合物、維生素及礦物質等，只有酪梨汁是含有蛋白質的，濃縮果汁裡的醣會保留完整，但加工過程會破壞的是維生素及酵素，如果因產品需要其他營養素，果汁工廠會再另外添加就變成該濃縮果汁商品特色，現在人注重好喝當然也在意健康，我們的商品特色是保有原水果的果肉及纖維，只需要注意醣的攝取不要過多就好。
 

濃縮果汁為什麼可以放這麼久？

主要是用高濃度糖和抗氧化劑來增加保存期限，放置在陰涼處通常可以保存1 ~2 年，所以果汁濃縮不是添加防腐劑來延長存放時間，而是加糖讓高濃度的糖降低水活性，讓果汁不容易長出微生物。因為很甜所以飲時要稀釋，甜不甜感受很主觀，建議商家要多嘗試才能調整出飲品的『黃金比例』，濃縮果汁是我們的主力商品，如果你不知道稀釋比例沒關係，我們有專業的人員會提供您基本比例再做調整，讓您的飲品品質穩定。
 

濃縮果汁常見2種配製方式？

冷凍濃縮法

先將果汁冷凍後利用壓力讓原有果汁裡的水昇華，這種濃縮方法優點是：溫度低較能保存水果營養價值和原有風味，缺點：是加工成本較高。
 

蒸發濃縮法

濃縮方法是利用熱把果汁水分蒸發，這種方法用熱多會減低水果營養價值和風味，所以這方法濃縮後需另外使用食品香料，增加濃縮果汁風味，優點是加工成本比較低。好喝品質關鍵就看濃縮果汁廠商比例配方，及對於產品的定位和產品的需求，濃縮果汁大都批發銷售，市售果汁就有分100%還原果汁和一般的果汁飲料兩種。以楊桃汁為例：主原料是楊桃萃取物，副原料是水、甘胺酸、香料、色素等，所以不是100%還原，在非果汁的一般飲品上，萃取溶劑的量可能和傳統製作方法比較不一樣，所以對於非果汁的飲品，100%還原口感風味不一定是最好的，還是看果汁廠商對產品的定位和需求。


 

濃縮果汁的三個優點

濃縮液在進口原料上是很常見的事，把新鮮果汁配製成濃縮果汁的最重要原因是省成本，省的成本絕對不是偷工減料省水果用量，果汁廠商是為了省果汁『水』成本，以下列出濃縮果汁廠商加工萃取果汁的優點：
 

濃縮果汁的優點一：

運輸上搬運上水很重，無論是國內物流或國際運輸，便宜的陸運、海運，更別提空運都是廠商的成本考量。
 

濃縮果汁的優點二：

水很佔體積，濃縮果汁較鮮鮮果汁水分少，可以減少儲藏成本的問題。
 

濃縮果汁的優點三：

水含量高的食品容易變質孳生微生物。
 

果汁批發廠商推薦

我們的濃縮果汁優點是含有原本的水果果肉，在與研發團隊溝通時希望還原最天然的新鮮果汁樣貌在顧客面前，您在與我們購買商品時，我們會有專業的團隊教學您掌握最完美的等量比例，調製出具有原水果色澤、飲品風味的新鮮果汁。
 

結論

我們是經營多年有多種濃縮果汁可選擇的果汁批發公司，如果您是小量需求或剛創業需要新的果汁產品開發、研發需求，都歡迎您詢問我們，我們也提供有多年品牌的信譽的赫柏特調原飲系列，是含有果泥特色的濃縮果汁品牌，我們提供廠商客製化的原料服務，為您調配出屬於您的獨特果汁。