Что такое концентрированный сок? Питательные вещества также концентрированы?

Поскольку спрос современных людей на полезные напитки продолжает расти, концентрированный сок стал популярным выбором на рынке благодаря своему разнообразию вкусов и удобному хранению. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что такое концентрированный сок на самом деле? Чем он отличается от свежего сока? От методов обработки до пищевой ценности и того, как выбрать высококачественные продукты, SKYAURANT International Foods познакомит вас с тайнами концентрированного сока и порекомендует надежные бренды и продукты, которые помогут вам наслаждаться вкусом, одновременно поддерживая свое здоровье.

Что такое концентрированный сок?

Концентрированный сок производится с использованием метода низкотемпературной вакуумной концентрации после выжимания сока из свежих фруктов, выпаривая часть содержащейся в соке воды. Проще говоря, это процесс « удаления воды », выпаривание большей части воды из исходного свежего фруктового сока с использованием специального метода обработки пищевых продуктов, и это промежуточный продукт в процессе производства сока.

Концентрированный сок получают из натурального сока, который был сконцентрирован с помощью технологии, в результате чего получается примерно в 1,5 раза больше исходных растворимых твердых веществ. Его особенностью является то, что упаковка продукта небольшая, и его можно восстановить, разбавив водой при употреблении, что обычно называют восстановленным соком. Согласно национальным стандартам (CNS 2377), концентрированный фруктовый и овощной сок после восстановления на основе соотношения концентраций должен соответствовать определенным стандартам качества по растворимым сухим веществам, титруемой кислотности, формальному азоту и содержанию золы. Если эти критерии соблюдены, концентрированный сок может быть маркирован как «100% сок».

Имеет ли концентрированный сок пищевую ценность?

Пищевая ценность концентрированного сока зависит от способа его обработки. Свежевыжатый сок в основном содержит углеводы (фруктозу), витамины и минералы, и только сок авокадо содержит белок. Концентрированный сок может сохранять фруктозу, но во время обработки витамины и другие питательные вещества могут быть потеряны из-за окисления и нагревания, а волокна из фруктов часто отфильтровываются. Заводы по производству соков могут добавлять обратно витамины, потерянные во время обработки, что затем становится особенностью концентрированного сокового продукта. В настоящее время люди заботятся о вкусе так же, как и о здоровье. Хотя пищевая ценность концентрированного сока не такая полная, как у свежевыжатого сока, он все же имеет определенные преимущества для здоровья. Уникальная особенность продуктов Fruta Island заключается в том, что они сохраняют мякоть и волокна исходного фрукта; нужно просто помнить о том, чтобы не употреблять слишком много сахара.

Почему концентрированный сок может храниться так долго?

Основная причина — увеличение срока годности за счет использования высоких концентраций сахара и антиоксидантов. При хранении в прохладном месте он обычно может храниться от 1 до 2 лет. Таким образом, концентрированный сок продлевает свой срок годности не за счет добавления консервантов, а за счет добавления сахара для снижения активности воды, что делает его менее благоприятным для роста микробов. Поскольку он очень сладкий, его необходимо разбавлять перед употреблением. Сладость субъективна, поэтому мы рекомендуем компаниям экспериментировать, чтобы найти «золотое сечение» для своих напитков. Концентрированный сок — наш флагманский продукт, и если вы не уверены в соотношении разбавления, наши специалисты могут предоставить вам основные пропорции для корректировки, чтобы гарантировать, что качество напитка остается постоянным.

〈Связанное чтение: 【Руководство по открытию магазина Bubble Tea】Стоит ли вам начинать собственный бизнес или присоединиться к франшизе? 〉

Два распространенных метода приготовления концентрированного сока

Метод концентрирования замораживанием

Сначала сок замораживают, а затем применяют давление, чтобы вода в соке сублимировалась. Преимущество этого метода концентрирования заключается в том, что он обрабатывается при низких температурах, что позволяет лучше сохранять питательные вещества (например, витамин С) и натуральные вкусы фруктов, что делает его пригодным для высококачественных продуктов. Однако недостатком является то, что стоимость обработки относительно высока, и он обычно используется на рынке высококачественных соков.

Метод концентрирования испарением

Этот метод испаряет воду, содержащуюся в соке, с помощью тепла. Высокая температура может снизить пищевую ценность и вкус фруктов, поэтому для улучшения вкуса концентрированного сока используются дополнительные пищевые ароматизаторы. Преимущество здесь заключается в более низких затратах на обработку. Ключ к вкусному напитку кроется в формуле концентрации производителя сока, а также в соответствии с позиционированием и спросом на продукт. Концентрированные соки обычно продаются оптом, и на рынке есть два основных типа фруктовых соков: 100% чистый фруктовый сок и обычные напитки из фруктового сока. Возьмем в качестве примера сок карамболы: основным ингредиентом является экстракт карамболы, а вторичными ингредиентами являются вода, аспартам, ароматизаторы и красители. Поэтому это не 100% чистый фруктовый сок. Для напитков из нефруктовых соков количество используемого экстрагирующего растворителя может отличаться от традиционных методов. Таким образом, для напитков из нефруктовых соков лучший вкус и аромат не обязательно должны быть 100% чистыми. Это зависит от позиционирования продукта и спроса производителя сока.

Пять основных преимуществ концентрированного сока

Концентрированные жидкости очень распространены в импортном сырье. Самая важная причина превращения свежего сока в концентрированный сок — экономия средств. Экономия заключается не в срезании углов или уменьшении количества используемых фруктов; производители соков стремятся сэкономить на стоимости « воды» сока. Концентрированный сок имеет много преимуществ, что делает его основным выбором в соковой промышленности. Вот преимущества переработки и извлечения сока в концентрированную форму:

• Удобная транспортировка: удаление влаги значительно уменьшает вес и объем, что приводит к существенному снижению транспортных расходов, как при внутренней логистике, так и при международных перевозках по морю или воздуху.
• Высокая эффективность хранения: концентрированный сок занимает меньше места, что существенно снижает затраты на хранение, что делает его особенно подходящим для оптовых продаж и длительного хранения.
• Меньше подвержен порче: низкое содержание влаги подавляет рост микроорганизмов, обеспечивая лучшую стабильность по сравнению со свежевыжатым соком с высоким содержанием влаги.
• Стабильные поставки и качество: технология концентрирования позволяет соку не зависеть от сезонности фруктов, что обеспечивает высокую стабильность после корректировки качества и делает его пригодным для массового коммерческого производства.
• Хорошие экономические преимущества: устранение затрат на « воду » повышает общую эффективность, позволяя производителям предлагать высококачественную продукцию по разумным ценам.

〈Рекомендации по сопутствующим товарам： Микс ягод и мякоти фруктов 、 Тропические фрукты и мякоть фруктов 〉

Различия между концентрированным и свежевыжатым соком

Хотя и концентрированный, и свежий сок изготавливаются из фруктов, существуют значительные различия в методах их производства, пищевой ценности, методах консервации и вкусе. Концентрированный сок обрабатывается для удаления воды, а затем восстанавливается, что делает его пригодным для коммерческого производства и длительного хранения. Напротив, свежий сок подчеркивает свежевыжатость и стремится сохранить свои натуральные характеристики, но он ограничен условиями хранения и транспортировки. Следующая сравнительная таблица наглядно представляет различия между ними, помогая вам выбрать тип сока, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям.

Сравнительная таблица концентрированного и чистого сока

Как выбрать концентрированный сок?

Проверьте этикетку концентрации.

При покупке концентрированного сока начните с проверки концентрации на этикетке упаковки. Выбор продуктов с высоким содержанием исходного сока, близким к 100%, поможет вам избежать чрезмерного разбавления или добавок, которые могут повлиять на ваше здоровье, позволяя вам наслаждаться более аутентичным вкусом фруктового сока.

Просмотрите список ингредиентов

Внимательно изучите список ингредиентов и выберите концентрированные соки с минимальным количеством добавок, без рафинированного сахара или искусственных ароматизаторов. Эти варианты лучше сохраняют натуральные питательные вещества и вкус фруктов, одновременно исключая ненужные риски для здоровья.

Учитывайте цену и репутацию бренда

Цена и бренд также очень важны. Слишком низкая цена может указывать на недостаточное содержание фруктов, в то время как высококачественный концентрированный сок требует разумных затрат для поддержания качества ингредиентов. Рекомендуется выбирать авторитетный бренд, такой как « Fruta Island », чья серия фруктовых пюре богата настоящей фруктовой мякотью, не только сохраняя питательные вещества и клетчатку, но и облегчая приготовление насыщенных и полезных напитков, идеально удовлетворяя спрос на натуральные фруктовые вкусы!
〈Связанное чтение： Всегда пытаетесь найти правильного поставщика Bubble Tea? 3 ключевых фактора, которые помогут вам сделать выбор! 〉

Рекомендованные оптовые поставщики концентрированного сока

SKYAURANT International Foods — профессиональная оптовая компания, специализирующаяся на концентрированных соках с многолетним опытом. Мы предлагаем широкий ассортимент концентрированных соков для удовлетворения различных потребностей. В сотрудничестве с нашей командой НИОКР мы стремимся восстановить внешний вид свежего сока, позволяя клиентам наслаждаться вкусом и ароматом фруктов. Наши поставки стабильны, что гарантирует клиентам постоянный доступ к высококачественному концентрированному соку, не беспокоясь о сезонных изменениях или стихийных бедствиях.

Заключение

Если у вас небольшой спрос или вы стартап, которому нужна разработка нового сокового продукта, или если вы ищете услуги по исследованиям, разработкам и кастомизации, SKYAURANT International Foods приветствует ваши запросы. Мы предлагаем фруктовый сироп Fruta Island и пюре/мякоть Fruta Island , оба подкреплены многолетней репутацией бренда. Если вы ищете уникальные ингредиенты, мы также можем создать индивидуальные концентрированные соки, соответствующие вашим конкретным потребностям. Свяжитесь с SKYAURANT International Foods сегодня, и позвольте нашей профессиональной команде помочь вам в создании идеального сокового напитка!