Блог
- Дом
- Блог
- Обмен знаниями
- Что такое концентрированный сок? Питательные вещества также концентрированы?
Что такое концентрированный сок? Питательные вещества также концентрированы?
Mar 01, 2024
![Blog-pic001 Blog-pic001](/uploads/images/e44745f54d4f6d89f6e27dc00fb18d51.jpg)
Что такое концентрированный сок?
Концентрированный сок изготавливается с использованием метода низкотемпературного вакуумного концентрирования после выжимания сока из свежих фруктов с испарением части содержащейся в соке воды. Проще говоря, это процесс «удаления воды» и промежуточный продукт в процессе производства сока.Питателен ли концентрированный сок?
Хотите узнать о питательной ценности концентрированного сока? Прежде всего вы должны понимать, что питательная ценность свежевыжатого сока в основном состоит из углеводов, витаминов и минералов, и только сок авокадо содержит белок. Сахара в концентрированном соке сохраняются, но обработка может повредить витамины и ферменты. Если для продукта необходимы другие питательные вещества, производители соков могут добавлять их отдельно, придавая концентрированному соку уникальные характеристики. В наше время люди заботятся не только о вкусе, но и о здоровье. Особенностью нашего продукта является сохранение мякоти и клетчатки фруктов, поэтому вам нужно только следить за тем, чтобы не употреблять слишком много сахара.Почему концентрированный сок может храниться так долго?
Основная причина — увеличение срока годности за счет использования высоких концентраций сахара и антиоксидантов. При хранении в прохладном месте он обычно может храниться от 1 до 2 лет. Следовательно, концентрированный сок продлевает срок хранения не за счет добавления консервантов, а за счет добавления сахара, чтобы снизить активность воды, что делает его менее благоприятным для роста микробов. Поскольку он очень сладкий, при употреблении его необходимо разбавлять. Сладость субъективна, поэтому мы рекомендуем предприятиям экспериментировать, чтобы найти «золотое сечение» для своих напитков. Концентрированный сок — наш флагманский продукт, и если вы не уверены в степени разбавления, наши эксперты могут предоставить вам основные пропорции для корректировки, чтобы обеспечить стабильное качество напитка.Распространенные методы приготовления концентрированного сока
Метод замораживания концентрации
Сок сначала замораживают, а затем используют давление для сублимации воды, содержащейся в соке. Преимущества этого метода концентрирования в том, что благодаря низкой температуре сохраняется пищевая ценность и первоначальный вкус плодов. Однако у него более высокие затраты на обработку.Метод испарения-концентрации
Этот метод испаряет содержащуюся в соке воду с помощью тепла. Высокая температура может снизить пищевую ценность и вкус фруктов, поэтому для усиления вкуса концентрированного сока используются дополнительные пищевые ароматизаторы. Преимуществом здесь являются более низкие затраты на обработку. Залог вкусного напитка заключается в концентрационной формуле производителя сока, а также в ее соответствии позиционированию продукта и спросу. Концентрированные соки обычно продаются оптом, и на рынке существует два основных типа фруктовых соков: 100% чистый фруктовый сок и обычные фруктовые сокосодержащие напитки. Возьмем, к примеру, сок карамболы: основным ингредиентом является экстракт карамболы, а второстепенными ингредиентами являются вода, аспартам, ароматизаторы и красители. Следовательно, это не 100% чистый фруктовый сок. Для напитков, не содержащих фруктовых соков, количество используемого экстрагирующего растворителя может отличаться от традиционных методов. Таким образом, для нефруктовых сокосодержащих напитков лучший вкус и аромат не обязательно должны быть на 100% чистыми. Это зависит от позиционирования продукта и спроса производителя сока.![](/uploads/editor/files/Blog-pic002.jpg)