濃縮ジュースとは何ですか？栄養も濃縮されているのでしょうか？

濃縮ジュースとは何ですか？

濃縮果汁は、生の果実を搾汁した後、低温真空濃縮法により果汁の水分の一部を蒸発させて製造されます。簡単に言うと「水分を取り除く」工程で、ジュースの製造工程における中間品のことです。

濃縮ジュースには栄養があるのか？

濃縮ジュースの栄養について知りたいですか？まず、フレッシュジュースの栄養は主に炭水化物、ビタミン、ミネラルで構成されており、タンパク質を含むのはアボカドジュースのみであることを理解する必要があります。濃縮ジュースの糖分は保存されていますが、加工によりビタミンや酵素が損傷される可能性があります。製品に他の栄養素が必要な場合、ジュースメーカーはそれらを個別に添加し、濃縮ジュースに独自の特徴を与えることがあります。現代人は味と健康の両方に関心を持っています。果実の果肉や繊維をそのまま残しているのが特徴ですので、糖質の過剰摂取に注意するだけで大丈夫です。

なぜ濃縮ジュースは長持ちするのでしょうか？

主な理由は、高濃度の砂糖と酸化防止剤を使用して保存期間を延ばすためです。涼しい場所に保管すれば、通常1～2年は保存できます。したがって、濃縮ジュースは保存料を添加することで保存期間を延ばすのではなく、砂糖を添加して水分活性を下げ、微生物の繁殖を抑えます。とても甘いので、飲むときは薄めて飲む必要があります。甘さは主観的なものであるため、企業は飲料の「黄金比」を見つけるために実験することをお勧めします。濃縮ジュースは当社の主力製品です。希釈率が不明な場合は、当社の専門家が飲料の品質を一定に保つための基本的な調整比率を提供します。

一般的な濃縮ジュースの調製方法

凍結濃縮法

ジュースはまず冷凍され、次に圧力をかけてジュース内の水分を昇華させます。この濃縮方法の利点は、低温により果実の栄養価と本来の風味が保たれることです。ただし、処理コストが高くなります。

蒸発濃縮法

ジュースに含まれる水分を熱で蒸発させる方法です。高温により果物の栄養価と風味が低下する可能性があるため、濃縮ジュースの風味を高めるために追加の食品香料が使用されます。ここでの利点は、処理コストが低いことです。おいしい飲み物の鍵は、ジュースメーカーの濃度配合と、製品のポジショニングと需要に合わせることです。濃縮ジュースは通常、量り売りで販売されており、市場には主に 100% 純粋果汁と通常の果汁飲料の 2 種類があります。スターフルーツ ジュースを例に挙げると、主成分はスターフルーツ エキスで、副成分には水、アスパルテーム、香料、着色料が含まれます。したがって、100％純粋な果汁ではありません。非果汁飲料の場合、使用する抽出溶媒の量が従来の方法と異なる場合があります。したがって、非果汁飲料の場合、最高の味と風味が必ずしも 100% 純粋であるとは限りません。それはジュースメーカーの製品の位置付けと需要によって異なります。

濃縮果汁のメリット

濃縮液体の使用は、原材料の輸入において非常に一般的です。生のフルーツジュースを濃縮ジュースに変換する主な理由は、コスト削減です。ただし、ここでいうコスト削減とは、手を抜いたり、果物の使用量を減らしたりすることを意味するものではありません。フルーツジュースメーカーは、ジュースに含まれる「水分」を節約することを目指しています。ジュースを濃縮した形に加工して抽出することの利点は次のとおりです。

メリット1

水は重いので、国内物流であれ国際輸送であれ、製造業者にとって輸送コストは重要な考慮事項です。航空輸送は言うまでもなく、より安価な陸路および海路輸送はすべてコストを考慮する必要があります。

メリット2

水はかなりの体積を占めます。濃縮ジュースは生のフルーツジュースに比べて水分が少ないため、保管コストが削減されます。

メリット3

水分を多く含む食品は腐敗しやすく、微生物が繁殖しやすくなります。

卸売フルーツジュースのおすすめ

当社の濃縮ジュースの特長のひとつは、果肉本来の成分が入っていることです。研究開発チームとのコミュニケーションでは、お客様の前でフレッシュジュースの最も自然な外観を復元することを目指しています。当社の製品をご購入いただくと、当社の専門チームが完璧な希釈率を達成するための指示を提供し、果物本来の色と風味を備えたフレッシュジュースを作ることができます。

結論

当社は長年にわたり果汁の卸売事業を行っており、さまざまな濃縮果汁のオプションを提供しています。小規模なニーズから、製品開発や研究が必要な新規事業の立ち上げまで、お気軽にお問い合わせください。果肉感が特長のオリジナルドリンクシリーズも好評です。当社は、お客様の特定のニーズに合わせてユニークなフルーツジュースをカスタマイズするためのカスタム原料サービスを提供しています。