Was ist konzentrierter Saft? Sind die Nährstoffe auch konzentriert?

Da die Nachfrage nach gesunden Getränken stetig steigt, ist konzentrierter Saft aufgrund seiner vielfältigen Geschmacksrichtungen und der praktischen Lagerung zu einer beliebten Wahl geworden. Aber haben Sie sich schon einmal gefragt, was konzentrierter Saft eigentlich ist? Wie unterscheidet er sich von frischem Saft? Von der Verarbeitung über den Nährwert bis hin zur Auswahl hochwertiger Produkte – SKYAURANT International Foods führt Sie tief in die Geheimnisse konzentrierter Säfte ein und empfiehlt Ihnen vertrauenswürdige Marken und Produkte, mit denen Sie köstliche Getränke genießen und gleichzeitig Ihre Gesundheit bewahren können.

Was ist konzentrierter Saft?

Konzentrierter Saft wird durch Niedertemperatur-Vakuumkonzentration hergestellt, nachdem frisches Obst entsaftet wurde. Dabei verdampft ein Teil des Wassergehalts des Saftes. Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich um den Prozess der „ Entwässerung “, bei dem der Großteil des Wassers aus dem ursprünglichen frischen Fruchtsaft durch ein spezielles Lebensmittelverarbeitungsverfahren verdampft wird. Konzentrierter Saft ist ein Zwischenprodukt im Saftherstellungsprozess.

Saftkonzentrat wird aus natürlichem Saft gewonnen, der technologisch konzentriert wurde, wodurch der Gehalt an löslichen Feststoffen etwa 1,5-mal so hoch ist wie ursprünglich. Es zeichnet sich durch eine kleine Verpackung aus und kann nach dem Verzehr durch Verdünnen mit Wasser wiederhergestellt werden. Dies wird allgemein als rekonstituierter Saft bezeichnet. Gemäß den nationalen Normen (CNS 2377) muss konzentrierter Frucht- und Gemüsesaft nach der Rekonstitution basierend auf dem Konzentrationsverhältnis bestimmte Qualitätsstandards hinsichtlich löslicher Feststoffe, titrierbarer Säure, formalem Stickstoff und Aschegehalt erfüllen. Sind diese Kriterien erfüllt, darf konzentrierter Saft als „100 % Saft“ gekennzeichnet werden.

Hat konzentrierter Saft einen Nährwert?

Der Nährwert von Saftkonzentrat hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Frischer Saft enthält hauptsächlich Kohlenhydrate (Fruktose), Vitamine und Mineralstoffe; nur Avocadosaft enthält Eiweiß. Saftkonzentrat kann zwar Fruktose enthalten, doch während der Verarbeitung können Vitamine und andere Nährstoffe durch Oxidation und Hitze verloren gehen, und die Ballaststoffe der Frucht werden häufig herausgefiltert. Saftfabriken können die während der Verarbeitung verlorenen Vitamine wieder zuführen, was dann zu einem Merkmal des Saftkonzentrats wird. Heutzutage legen die Menschen ebenso viel Wert auf Geschmack wie auf Gesundheit. Obwohl der Nährwert von Saftkonzentrat nicht so vollständig ist wie der von frisch gepresstem Saft, bietet es dennoch gewisse gesundheitliche Vorteile. Das Besondere an den Produkten von Fruta Island ist, dass sie das Fruchtfleisch und die Ballaststoffe der ursprünglichen Frucht enthalten; man muss nur darauf achten, nicht zu viel Zucker zu sich zu nehmen.

Warum ist konzentrierter Saft so lange haltbar?

Der Hauptgrund ist die Verlängerung der Haltbarkeit durch hohe Konzentrationen an Zucker und Antioxidantien. Kühl gelagert ist er in der Regel 1 bis 2 Jahre haltbar. Saftkonzentrat verlängert seine Haltbarkeit daher nicht durch Konservierungsstoffe, sondern durch die Zugabe von Zucker, um die Wasseraktivität zu senken und so mikrobielles Wachstum zu verhindern. Da er sehr süß ist, muss er vor dem Verzehr verdünnt werden. Süße ist subjektiv, daher empfehlen wir Unternehmen, zu experimentieren, um den „Goldenen Schnitt“ für ihre Getränke zu finden. Saftkonzentrat ist unser Flaggschiffprodukt. Wenn Sie sich über das Verdünnungsverhältnis nicht sicher sind, können unsere Experten Ihnen die grundlegenden Proportionen zur Anpassung nennen, um eine gleichbleibende Getränkequalität zu gewährleisten.

〈Weiterführende Literatur: 【Leitfaden zur Eröffnung eines Bubble Tea-Shops】Sollten Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen oder einem Franchise-Unternehmen beitreten? 〉

Zwei gängige Methoden zur Herstellung von konzentriertem Saft

Gefrierkonzentrationsmethode

Zunächst wird der Saft eingefroren und anschließend unter Druck sublimiert. Der Vorteil dieser Konzentrationsmethode liegt in der niedrigen Temperatur, wodurch Nährstoffe (wie Vitamin C) und natürliche Aromen der Frucht besser erhalten bleiben und sich somit für hochwertige Produkte eignet. Der Nachteil sind jedoch die relativ hohen Verarbeitungskosten. Daher wird diese Methode hauptsächlich im Premium-Saftmarkt eingesetzt.

Verdampfungskonzentrationsmethode

Bei dieser Methode wird der Wassergehalt im Saft durch Hitze verdampft. Die hohe Hitze kann den Nährwert und das Aroma der Frucht mindern, daher werden zusätzliche Aromen verwendet, um den Geschmack des konzentrierten Saftes zu verbessern. Der Vorteil liegt in geringeren Verarbeitungskosten. Der Schlüssel zu einem köstlichen Getränk liegt in der Konzentrationsformel des Saftherstellers sowie in der Abstimmung auf die Produktpositionierung und Nachfrage. Konzentrierte Säfte werden üblicherweise lose verkauft, und es gibt zwei Hauptarten von Fruchtsäften auf dem Markt: 100 % reinen Fruchtsaft und herkömmliche Fruchtsaftgetränke. Nehmen wir Sternfruchtsaft als Beispiel: Die Hauptzutat ist Sternfruchtextrakt, die Nebenzutaten sind Wasser, Aspartam, Aromen und Farbstoffe. Daher handelt es sich nicht um 100 % reinen Fruchtsaft. Bei Nicht-Fruchtsaftgetränken kann die Menge des verwendeten Extraktionsmittels von der bei herkömmlichen Methoden abweichen. Daher ist der beste Geschmack und das beste Aroma bei Nicht-Fruchtsaftgetränken nicht unbedingt 100 % rein. Dies hängt von der Produktpositionierung und der Nachfrage des Saftherstellers ab.

Fünf große Vorteile von konzentriertem Saft

Konzentrierte Flüssigkeiten sind in importierten Rohstoffen weit verbreitet. Der wichtigste Grund für die Umwandlung von frischem Saft in Konzentrat ist die Kostenersparnis. Dabei geht es nicht um Einsparungen oder die Reduzierung der Fruchtmenge; Safthersteller wollen die Wasserkosten für den Saft senken. Konzentrierter Saft bietet viele Vorteile und ist daher eine beliebte Wahl in der Saftindustrie. Hier sind die Vorteile der Verarbeitung und Extraktion von Saft zu Konzentrat:

• Bequemer Transport: Durch die Entfernung der Feuchtigkeit werden Gewicht und Volumen deutlich reduziert, was zu einer erheblichen Senkung der Transportkosten führt, sei es bei der Inlandslogistik oder beim internationalen Versand auf dem See- oder Luftweg.
• Hohe Lagereffizienz: Konzentrierter Saft benötigt weniger Platz, wodurch die Lagerkosten effektiv gesenkt werden und er sich besonders für den Großhandel und die Langzeitlagerung eignet.
• Weniger anfällig für Verderb: Der niedrige Feuchtigkeitsgehalt hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und sorgt für eine bessere Stabilität im Vergleich zu frisch gepresstem Saft mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.
• Stabile Versorgung und Qualität: Durch die Konzentrationstechnologie bleibt der Saft unabhängig von der saisonalen Verfügbarkeit der Früchte, was zu einer hohen Stabilität nach Qualitätsanpassungen führt und ihn für die kommerzielle Massenproduktion geeignet macht.
• Gute wirtschaftliche Vorteile: Durch die Beseitigung der Kosten für „ Wasser “ wird die Gesamteffizienz gesteigert, sodass Hersteller qualitativ hochwertige Produkte zu angemessenen Preisen anbieten können.

〈Verwandte Produktempfehlungen: Fruchtfleischmischung aus Beeren , Fruchtfleisch aus tropischen Früchten 〉

Unterschiede zwischen konzentriertem Saft und frischem Saft

Obwohl sowohl konzentrierter als auch frischer Saft aus Früchten hergestellt werden, gibt es erhebliche Unterschiede in Herstellungsverfahren, Nährwert, Konservierung und Geschmack. Konzentrierter Saft wird durch Wasserentzug aufbereitet und anschließend rekonstituiert, wodurch er sich für die gewerbliche Produktion und Langzeitlagerung eignet. Frischer Saft hingegen legt Wert auf Frische und behält seine natürlichen Eigenschaften, unterliegt jedoch Einschränkungen hinsichtlich der Konservierungs- und Transportbedingungen. Die folgende Vergleichstabelle zeigt die Unterschiede zwischen beiden Sorten deutlich und hilft Ihnen bei der Auswahl des passenden Saftes für Ihre Bedürfnisse.

Vergleichstabelle von konzentriertem Saft und reinem Saft

Wie wählt man konzentrierten Saft aus?

Überprüfen Sie das Konzentrationsetikett

Achten Sie beim Kauf von Saftkonzentrat zunächst auf die Konzentrationsangabe auf der Verpackung. Wenn Sie sich für Produkte mit einem hohen ursprünglichen Saftgehalt von nahezu 100 % entscheiden, vermeiden Sie übermäßige Verdünnung oder gesundheitsschädliche Zusatzstoffe und genießen einen authentischeren Fruchtsaftgeschmack.

Überprüfen Sie die Zutatenliste

Schauen Sie sich die Zutatenliste genauer an und wählen Sie konzentrierte Säfte mit minimalen Zusatzstoffen, frei von raffiniertem Zucker oder künstlichen Aromen. Diese Optionen bewahren die natürlichen Nährstoffe und den Geschmack der Frucht besser und vermeiden gleichzeitig unnötige Gesundheitsrisiken.

Berücksichtigen Sie Preis und Markenreputation

Preis und Marke spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Ein zu niedriger Preis kann auf einen unzureichenden Fruchtgehalt hindeuten, während hochwertiger Saftkonzentrat angemessene Kosten erfordert, um die Qualität der Zutaten zu gewährleisten. Es empfiehlt sich, eine renommierte Marke wie „ Fruta Island “ zu wählen, deren Fruchtpüree-Serie reich an echtem Fruchtmark ist. Dadurch bleiben nicht nur Nährstoffe und Ballaststoffe erhalten, sondern auch die Zubereitung reichhaltiger und gesunder Getränke wird erleichtert und der Wunsch nach natürlichem Fruchtgeschmack perfekt erfüllt!
〈Weiterführende Literatur: Sie haben immer Schwierigkeiten, den richtigen Bubble Tea-Lieferanten zu finden? 3 Schlüsselfaktoren, die Ihnen bei der Auswahl helfen! 〉

Empfohlene Großhandelslieferanten für konzentrierten Saft

SKYAURANT International Foods ist ein professionelles Großhandelsunternehmen mit langjähriger Erfahrung, das sich auf Saftkonzentrate spezialisiert hat. Wir bieten eine Vielzahl von Saftkonzentraten für unterschiedliche Bedürfnisse. Gemeinsam mit unserem Forschungs- und Entwicklungsteam arbeiten wir daran, das Aussehen von frischem Saft wiederherzustellen, damit unsere Kunden den Geschmack und das Aroma der Früchte genießen können. Unsere Versorgung ist stabil, sodass unsere Kunden jederzeit auf hochwertigen Saftkonzentrat zugreifen können, ohne sich um saisonale Schwankungen oder Naturkatastrophen sorgen zu müssen.

Abschluss

Ob Sie einen kleinen Bedarf haben, ein Startup sind und neue Saftprodukte entwickeln möchten oder Forschungs-, Entwicklungs- und Individualisierungsdienstleistungen suchen – SKYAURANT International Foods freut sich auf Ihre Anfrage. Wir bieten Fruta Island Fruchtsirup und Fruta Island Fruchtpüree/Fruchtmark an, beides Marken mit langjährigem Ruf. Wenn Sie nach einzigartigen Zutaten suchen, kreieren wir auch individuell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Saftkonzentrate. Kontaktieren Sie SKYAURANT International Foods noch heute und lassen Sie sich von unserem professionellen Team bei der Kreation des perfekten Saftgetränks unterstützen!