Nước ép cô đặc là gì? Các chất dinh dưỡng có tập trung không?

Nước ép cô đặc là gì?

Nước ép cô đặc được thực hiện bằng phương pháp cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp sau khi ép trái cây tươi, làm bay hơi một phần hàm lượng nước trong nước ép. Nói một cách đơn giản, đó là quá trình "loại bỏ nước" và là sản phẩm trung gian trong quy trình sản xuất nước trái cây.

Nước ép cô đặc có bổ dưỡng không?

Bạn muốn biết về dinh dưỡng trong nước ép cô đặc? Trước tiên bạn phải hiểu rằng dinh dưỡng trong nước trái cây tươi chủ yếu bao gồm carbohydrate, vitamin và khoáng chất, chỉ có nước ép bơ mới chứa protein. Đường trong nước ép cô đặc được bảo quản nhưng quá trình chế biến có thể làm hỏng vitamin và enzym. Nếu các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho một sản phẩm, các nhà sản xuất nước trái cây có thể bổ sung chúng một cách riêng biệt, tạo cho nước ép cô đặc những đặc tính độc đáo. Ngày nay, mọi người quan tâm đến cả hương vị và sức khỏe. Đặc điểm sản phẩm của chúng tôi là giữ lại cùi và chất xơ của trái cây nên bạn chỉ cần lưu ý không tiêu thụ quá nhiều đường.

Tại sao nước ép cô đặc có thể tồn tại lâu như vậy?

Lý do chính là để tăng thời hạn sử dụng khi sử dụng nồng độ đường và chất chống oxy hóa cao. Khi được bảo quản ở nơi mát mẻ, nó thường có thể tồn tại từ 1 đến 2 năm. Do đó, nước trái cây cô đặc không kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách thêm chất bảo quản mà bằng cách thêm đường để giảm hoạt độ nước, khiến nó ít có lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. Vì nó rất ngọt nên cần pha loãng khi uống. Độ ngọt mang tính chủ quan nên chúng tôi khuyến nghị các doanh nghiệp thử nghiệm để tìm ra “tỉ lệ vàng” cho đồ uống của mình. Nước trái cây cô đặc là sản phẩm chủ lực của chúng tôi và nếu bạn không chắc chắn về tỷ lệ pha loãng, các chuyên gia của chúng tôi có thể cung cấp cho bạn các tỷ lệ cơ bản để điều chỉnh nhằm đảm bảo chất lượng đồ uống luôn ổn định.

Các phương pháp chuẩn bị nước ép cô đặc phổ biến

Phương pháp tập trung đông lạnh

Nước ép đầu tiên được đông lạnh, sau đó áp suất được sử dụng để làm thăng hoa hàm lượng nước trong nước ép. Ưu điểm của phương pháp cô đặc này là bảo toàn được giá trị dinh dưỡng và hương vị nguyên bản của trái cây do nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, nó có chi phí xử lý cao hơn.

Phương pháp cô đặc bay hơi

Phương pháp này làm bay hơi hàm lượng nước trong nước trái cây bằng cách sử dụng nhiệt. Nhiệt độ cao có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị của trái cây nên sử dụng thêm hương liệu thực phẩm để tăng hương vị của nước ép cô đặc. Ưu điểm ở đây là chi phí xử lý thấp hơn. Chìa khóa của một loại đồ uống thơm ngon nằm ở công thức cô đặc của nhà sản xuất nước ép, cũng như phù hợp với định vị và nhu cầu của sản phẩm. Nước ép cô đặc thường được bán với số lượng lớn và trên thị trường có hai loại nước ép trái cây chính: nước ép trái cây nguyên chất 100% và nước ép trái cây thông thường. Lấy nước ép khế làm ví dụ: thành phần chính là chiết xuất từ khế, thành phần phụ bao gồm nước, aspartame, hương liệu và chất tạo màu. Vì vậy, nó không phải là nước ép trái cây nguyên chất 100%. Đối với đồ uống không phải nước trái cây, lượng dung môi chiết sử dụng có thể khác so với phương pháp truyền thống. Vì vậy, đối với đồ uống không phải nước ép trái cây, hương vị và hương vị tốt nhất có thể không nhất thiết phải nguyên chất 100%. Nó phụ thuộc vào định vị và nhu cầu sản phẩm của nhà sản xuất nước trái cây.

Ưu điểm của nước ép cô đặc

Việc sử dụng chất lỏng đậm đặc khá phổ biến trong nhập khẩu nguyên liệu. Lý do chính để chuyển đổi nước ép trái cây tươi thành nước ép cô đặc là tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, tiết kiệm chi phí trong bối cảnh này không có nghĩa là cắt giảm hoặc giảm lượng trái cây sử dụng. Các nhà sản xuất nước ép trái cây nhằm mục đích tiết kiệm hàm lượng "nước" trong nước ép. Dưới đây là những ưu điểm của việc chế biến và chiết xuất nước ép thành dạng cô đặc:

Lợi thế 1

Nước nặng và chi phí vận chuyển, dù là hậu cần trong nước hay vận chuyển quốc tế, đều là những cân nhắc quan trọng đối với các nhà sản xuất. Vận tải đường bộ và đường biển rẻ hơn, chưa kể vận tải hàng không, đều là những cân nhắc về chi phí.

Lợi thế 2

Nước chiếm một thể tích đáng kể. Nước ép cô đặc có độ ẩm ít hơn so với nước ép trái cây tươi, giảm chi phí bảo quản.

Lợi thế 3

Thực phẩm có hàm lượng nước cao dễ bị hư hỏng và phát triển của vi sinh vật.

Khuyến nghị về nước ép trái cây bán buôn

Một trong những ưu điểm của nước ép cô đặc của chúng tôi là nó chứa cùi trái cây nguyên chất. Khi liên lạc với nhóm nghiên cứu và phát triển, chúng tôi mong muốn khôi phục lại hình dáng tự nhiên nhất của nước trái cây tươi trước mặt khách hàng. Khi bạn mua sản phẩm của chúng tôi, đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn để đạt được tỷ lệ pha loãng hoàn hảo, cho phép bạn tạo ra nước trái cây tươi với màu sắc và hương vị nguyên bản của trái cây.

Phần kết luận

Chúng tôi đã kinh doanh bán buôn nước ép trái cây trong nhiều năm, cung cấp nhiều lựa chọn nước ép cô đặc. Cho dù bạn có nhu cầu quy mô nhỏ hay bạn đang bắt đầu một công việc kinh doanh mới đòi hỏi phải nghiên cứu và phát triển sản phẩm, vui lòng liên hệ với chúng tôi. Chúng tôi cũng cung cấp Dòng đồ uống nguyên bản HAPPETIT uy tín, được biết đến với đặc tính cùi trái cây đặc biệt. Chúng tôi cung cấp dịch vụ thành phần tùy chỉnh để điều chỉnh các loại nước ép trái cây độc đáo phù hợp với nhu cầu cụ thể của bạn.