Blog
- Trang chủ
- Blog
- chia sẻ kiến thức
- Nước ép cô đặc là gì? Các chất dinh dưỡng có tập trung không?
Nước ép cô đặc là gì? Các chất dinh dưỡng có tập trung không?
Mar 01, 2024
![Blog-pic001 Blog-pic001](/uploads/images/e44745f54d4f6d89f6e27dc00fb18d51.jpg)
Nước ép cô đặc là gì?
Nước ép cô đặc được thực hiện bằng phương pháp cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp sau khi ép trái cây tươi, làm bay hơi một phần hàm lượng nước trong nước ép. Nói một cách đơn giản, đó là quá trình "loại bỏ nước" và là sản phẩm trung gian trong quy trình sản xuất nước trái cây.Nước ép cô đặc có bổ dưỡng không?
Bạn muốn biết về dinh dưỡng trong nước ép cô đặc? Trước tiên bạn phải hiểu rằng dinh dưỡng trong nước trái cây tươi chủ yếu bao gồm carbohydrate, vitamin và khoáng chất, chỉ có nước ép bơ mới chứa protein. Đường trong nước ép cô đặc được bảo quản nhưng quá trình chế biến có thể làm hỏng vitamin và enzym. Nếu các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho một sản phẩm, các nhà sản xuất nước trái cây có thể bổ sung chúng một cách riêng biệt, tạo cho nước ép cô đặc những đặc tính độc đáo. Ngày nay, mọi người quan tâm đến cả hương vị và sức khỏe. Đặc điểm sản phẩm của chúng tôi là giữ lại cùi và chất xơ của trái cây nên bạn chỉ cần lưu ý không tiêu thụ quá nhiều đường.Tại sao nước ép cô đặc có thể tồn tại lâu như vậy?
Lý do chính là để tăng thời hạn sử dụng khi sử dụng nồng độ đường và chất chống oxy hóa cao. Khi được bảo quản ở nơi mát mẻ, nó thường có thể tồn tại từ 1 đến 2 năm. Do đó, nước trái cây cô đặc không kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách thêm chất bảo quản mà bằng cách thêm đường để giảm hoạt độ nước, khiến nó ít có lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. Vì nó rất ngọt nên cần pha loãng khi uống. Độ ngọt mang tính chủ quan nên chúng tôi khuyến nghị các doanh nghiệp thử nghiệm để tìm ra “tỉ lệ vàng” cho đồ uống của mình. Nước trái cây cô đặc là sản phẩm chủ lực của chúng tôi và nếu bạn không chắc chắn về tỷ lệ pha loãng, các chuyên gia của chúng tôi có thể cung cấp cho bạn các tỷ lệ cơ bản để điều chỉnh nhằm đảm bảo chất lượng đồ uống luôn ổn định.Các phương pháp chuẩn bị nước ép cô đặc phổ biến
Phương pháp tập trung đông lạnh
Nước ép đầu tiên được đông lạnh, sau đó áp suất được sử dụng để làm thăng hoa hàm lượng nước trong nước ép. Ưu điểm của phương pháp cô đặc này là bảo toàn được giá trị dinh dưỡng và hương vị nguyên bản của trái cây do nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, nó có chi phí xử lý cao hơn.Phương pháp cô đặc bay hơi
Phương pháp này làm bay hơi hàm lượng nước trong nước trái cây bằng cách sử dụng nhiệt. Nhiệt độ cao có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị của trái cây nên sử dụng thêm hương liệu thực phẩm để tăng hương vị của nước ép cô đặc. Ưu điểm ở đây là chi phí xử lý thấp hơn. Chìa khóa của một loại đồ uống thơm ngon nằm ở công thức cô đặc của nhà sản xuất nước ép, cũng như phù hợp với định vị và nhu cầu của sản phẩm. Nước ép cô đặc thường được bán với số lượng lớn và trên thị trường có hai loại nước ép trái cây chính: nước ép trái cây nguyên chất 100% và nước ép trái cây thông thường. Lấy nước ép khế làm ví dụ: thành phần chính là chiết xuất từ khế, thành phần phụ bao gồm nước, aspartame, hương liệu và chất tạo màu. Vì vậy, nó không phải là nước ép trái cây nguyên chất 100%. Đối với đồ uống không phải nước trái cây, lượng dung môi chiết sử dụng có thể khác so với phương pháp truyền thống. Vì vậy, đối với đồ uống không phải nước ép trái cây, hương vị và hương vị tốt nhất có thể không nhất thiết phải nguyên chất 100%. Nó phụ thuộc vào định vị và nhu cầu sản phẩm của nhà sản xuất nước trái cây.![](/uploads/editor/files/Blog-pic002.jpg)