¿Qué es el jugo concentrado? ¿Los nutrientes también están concentrados?

¿Qué es el jugo concentrado?

El jugo concentrado se elabora utilizando un método de concentración al vacío a baja temperatura después de exprimir la fruta fresca, evaporando una parte del contenido de agua del jugo. En términos simples, es el proceso de "eliminar agua" y es un producto intermedio en el proceso de elaboración del jugo.

¿Es nutritivo el jugo concentrado?

¿Interesado en conocer la nutrición del jugo concentrado? Primero debe comprender que la nutrición del jugo fresco se compone principalmente de carbohidratos, vitaminas y minerales, y que solo el jugo de aguacate contiene proteínas. Los azúcares del jugo concentrado se conservan, pero el procesamiento puede dañar las vitaminas y enzimas. Si se necesitan otros nutrientes para un producto, los fabricantes de jugo pueden agregarlos por separado, dándole al jugo concentrado sus características únicas. Hoy en día, la gente se preocupa tanto por el sabor como por la salud. La característica de nuestro producto es retener la pulpa y la fibra de la fruta, por lo que sólo debes tener cuidado de no consumir excesivos azúcares.

¿Por qué el jugo concentrado puede durar tanto?

La razón principal es aumentar la vida útil utilizando altas concentraciones de azúcar y antioxidantes. Cuando se almacena en un lugar fresco, normalmente puede durar de 1 a 2 años. Por lo tanto, el jugo concentrado no extiende su vida útil agregando conservantes, sino agregando azúcar para reducir la actividad del agua, lo que lo hace menos propicio para el crecimiento microbiano. Debido a que es muy dulce, es necesario diluirlo cuando se consume. El dulzor es subjetivo, por lo que recomendamos que las empresas experimenten para encontrar la "proporción áurea" para sus bebidas. El jugo concentrado es nuestro producto estrella y, si no está seguro de la proporción de dilución, nuestros expertos pueden brindarle las proporciones básicas para ajustarlas y garantizar que la calidad de la bebida se mantenga constante.

Métodos comunes de preparación de jugo concentrado

Método de concentración por congelación

Primero se congela el jugo y luego se usa presión para sublimar el contenido de agua dentro del jugo. Las ventajas de este método de concentración son que conserva el valor nutricional y el sabor original de la fruta debido a la baja temperatura. Sin embargo, tiene mayores costos de procesamiento.

Método de concentración por evaporación

Este método evapora el contenido de agua del jugo mediante calor. El calor intenso puede reducir el valor nutricional y el sabor de la fruta, por lo que se utilizan aromas alimentarios adicionales para realzar el sabor del jugo concentrado. La ventaja aquí son los menores costos de procesamiento. La clave para una bebida deliciosa radica en la fórmula de concentración del fabricante del jugo, además de alinearse con el posicionamiento y la demanda del producto. Los jugos concentrados generalmente se venden a granel y existen dos tipos principales de jugos de frutas en el mercado: jugo de fruta 100% puro y bebidas de jugo de fruta regulares. Tomemos como ejemplo el jugo de carambola: el ingrediente principal es el extracto de carambola y los ingredientes secundarios incluyen agua, aspartamo, saborizantes y colorantes. Por tanto, no es zumo de fruta 100% puro. Para bebidas que no sean jugos de frutas, la cantidad de solvente de extracción utilizada puede ser diferente a la de los métodos tradicionales. Por lo tanto, para las bebidas que no son jugos de frutas, es posible que el mejor sabor y sabor no sea necesariamente 100% puro. Depende del posicionamiento del producto y de la demanda del fabricante de jugo.

Ventajas del jugo concentrado

El uso de líquido concentrado es bastante común en la importación de materias primas. La razón principal para convertir jugo de fruta fresca en jugo concentrado es el ahorro de costos. Sin embargo, ahorrar costes en este contexto no significa tomar atajos o reducir la cantidad de fruta utilizada. Los fabricantes de zumos de frutas pretenden ahorrar en el contenido de "agua" del zumo. Estas son las ventajas de procesar y extraer jugo en forma concentrada:

Ventaja 1

El agua es pesada y los costos de transporte, ya sea logística nacional o envío internacional, son consideraciones importantes para los fabricantes. El transporte terrestre y marítimo más barato, sin mencionar el transporte aéreo, son consideraciones de costos.

Ventaja 2

El agua ocupa un volumen importante. El jugo concentrado tiene menos humedad en comparación con el jugo de fruta fresca, lo que reduce los costos de almacenamiento.

Ventaja 3

Los alimentos con alto contenido de agua son propensos a deteriorarse y al crecimiento de microorganismos.

Recomendaciones de jugos de frutas al por mayor

Una de las ventajas de nuestro zumo concentrado es que contiene la pulpa original de la fruta. Al comunicarnos con nuestro equipo de investigación y desarrollo, nuestro objetivo es restaurar la apariencia más natural del jugo fresco frente a los clientes. Cuando compre nuestros productos, nuestro equipo profesional le brindará instrucciones sobre cómo lograr la proporción de dilución perfecta, lo que le permitirá crear jugo fresco con el color y sabor de la fruta original.

Conclusión

Llevamos muchos años en el negocio mayorista de jugos de frutas y ofrecemos una variedad de opciones de jugos concentrados. Ya sea que tenga necesidades a pequeña escala o esté iniciando una nueva empresa que requiera investigación y desarrollo de productos, no dude en consultarnos. También ofrecemos una serie de bebidas originales HAPPETIT de buena reputación, conocida por sus características distintivas de pulpa de fruta. Ofrecemos servicios de ingredientes personalizados para adaptar jugos de frutas únicos a sus necesidades específicas.