Cos'è il succo concentrato? Anche i nutrienti sono concentrati?

Con la crescente domanda di bevande salutari da parte delle persone moderne, il succo concentrato è diventato una scelta popolare sul mercato grazie alla sua varietà di sapori e alla sua comoda conservazione. Ma vi siete mai chiesti cos'è veramente il succo concentrato? In che cosa differisce dal succo fresco? Dai metodi di lavorazione al valore nutrizionale, fino a come selezionare prodotti di alta qualità, SKYAURANT International Foods vi accompagnerà in un'immersione profonda nei misteri del succo concentrato e vi consiglierà marchi e prodotti affidabili per aiutarvi a gustare prelibatezze senza rinunciare alla salute.

Che cosa è il succo concentrato?

Il succo concentrato viene prodotto utilizzando un metodo di concentrazione sotto vuoto a bassa temperatura dopo la spremitura della frutta fresca, che fa evaporare una parte dell'acqua contenuta nel succo. In parole povere, si tratta del processo di " rimozione dell'acqua ", che fa evaporare la maggior parte dell'acqua dal succo di frutta fresca originale utilizzando uno speciale metodo di lavorazione alimentare, e rappresenta un prodotto intermedio nel processo di produzione del succo.

Il succo concentrato deriva da succo naturale concentrato tecnologicamente, con un contenuto di solidi solubili pari a circa 1,5 volte quello originale. La sua caratteristica è che il prodotto è contenuto in una confezione di piccole dimensioni e può essere ricostituito diluendolo con acqua al momento del consumo, il che è comunemente definito succo ricostituito. Secondo le norme nazionali (CNS 2377), il succo concentrato di frutta e verdura, dopo la ricostituzione in base al rapporto di concentrazione, deve soddisfare determinati standard qualitativi per solidi solubili, acidità titolabile, azoto formale e contenuto di ceneri. Se questi criteri sono soddisfatti, il succo concentrato può essere etichettato come "succo 100%".

Il succo concentrato ha valore nutrizionale?

Il valore nutrizionale del succo concentrato dipende dal metodo di lavorazione. Il succo fresco contiene principalmente carboidrati (fruttosio), vitamine e minerali, mentre solo il succo di avocado contiene proteine. Il succo concentrato può trattenere il fruttosio, ma durante la lavorazione, vitamine e altri nutrienti possono essere persi a causa dell'ossidazione e del calore, e le fibre del frutto vengono spesso filtrate. Le fabbriche di succhi possono reintegrare le vitamine perse durante la lavorazione, che diventano quindi una caratteristica del prodotto finale. Oggigiorno, le persone sono attente al gusto oltre che alla salute. Sebbene il valore nutrizionale del succo concentrato non sia completo come quello del succo appena spremuto, offre comunque alcuni benefici per la salute. La caratteristica unica dei prodotti Fruta Island è che mantengono la polpa e le fibre del frutto originale; bisogna solo fare attenzione a non consumare troppo zucchero.

Perché il succo concentrato dura così a lungo?

Il motivo principale è aumentare la durata di conservazione utilizzando alte concentrazioni di zucchero e antiossidanti. Conservato in un luogo fresco, può durare in genere da 1 a 2 anni. Pertanto, il succo concentrato non prolunga la sua durata di conservazione aggiungendo conservanti, ma aggiungendo zucchero per ridurre l'attività dell'acqua, rendendolo meno favorevole alla crescita microbica. Essendo molto dolce, deve essere diluito prima del consumo. La dolcezza è soggettiva, quindi consigliamo alle aziende di sperimentare per trovare la "sezione aurea" per le loro bevande. Il succo concentrato è il nostro prodotto di punta e, in caso di dubbi sul rapporto di diluizione, i nostri esperti possono fornirvi le proporzioni di base per la regolazione, in modo da garantire che la qualità della bevanda rimanga costante.

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Due metodi comuni per preparare il succo concentrato

Metodo di concentrazione mediante congelamento

Innanzitutto, il succo viene congelato e poi viene applicata una pressione per consentire la sublimazione dell'acqua contenuta. Il vantaggio di questo metodo di concentrazione è che avviene a basse temperature, il che preserva meglio i nutrienti (come la vitamina C) e gli aromi naturali della frutta, rendendolo adatto a prodotti di alta qualità. Tuttavia, lo svantaggio è che i costi di lavorazione sono relativamente elevati e viene solitamente utilizzato nel mercato dei succhi di fascia alta.

Metodo di concentrazione per evaporazione

Questo metodo fa evaporare l'acqua contenuta nel succo utilizzando il calore. L'elevato calore può ridurre il valore nutrizionale e il sapore della frutta, quindi vengono utilizzati aromi alimentari aggiuntivi per esaltare il sapore del succo concentrato. Il vantaggio in questo caso è la riduzione dei costi di lavorazione. La chiave per una bevanda deliziosa risiede nella formula di concentrazione del produttore del succo, nonché nell'allineamento con il posizionamento e la domanda del prodotto. I succhi concentrati sono solitamente venduti sfusi e sul mercato si distinguono due tipi principali di succhi di frutta: il succo di frutta puro al 100% e le bevande a base di succhi di frutta tradizionali. Prendiamo ad esempio il succo di carambola: l'ingrediente principale è l'estratto di carambola e gli ingredienti secondari includono acqua, aspartame, aromi e coloranti. Pertanto, non si tratta di succo di frutta puro al 100%. Per le bevande non a base di succhi di frutta, la quantità di solvente di estrazione utilizzata può essere diversa rispetto ai metodi tradizionali. Pertanto, per le bevande non a base di succhi di frutta, il gusto e l'aroma migliori potrebbero non essere necessariamente quelli puri al 100%. Dipende dal posizionamento del prodotto e dalla domanda del produttore del succo.

Cinque principali vantaggi del succo concentrato

I liquidi concentrati sono molto comuni nelle materie prime importate. Il motivo principale per cui si converte il succo fresco in succo concentrato è il risparmio sui costi. Il risparmio non consiste nel risparmiare sui costi o nel ridurre la quantità di frutta utilizzata; i produttori di succhi mirano a risparmiare sul costo dell'acqua . Il succo concentrato offre numerosi vantaggi, rendendolo una scelta diffusa nel settore dei succhi. Ecco i vantaggi della lavorazione e dell'estrazione del succo in forma concentrata:

• Trasporto conveniente: la rimozione dell'umidità riduce significativamente peso e volume, determinando una diminuzione sostanziale dei costi di trasporto, sia per la logistica nazionale che per le spedizioni internazionali via mare o via aria.
• Elevata efficienza di stoccaggio: il succo concentrato occupa meno spazio, riducendo efficacemente i costi di stoccaggio e rendendolo particolarmente adatto alla vendita all'ingrosso e allo stoccaggio a lungo termine.
• Minore tendenza al deterioramento: il basso contenuto di umidità inibisce la crescita di microrganismi, garantendo una migliore stabilità rispetto al succo appena spremuto con un elevato contenuto di umidità.
• Fornitura e qualità stabili: la tecnologia di concentrazione consente di ottenere succhi che non siano influenzati dalla disponibilità stagionale della frutta, garantendo un'elevata stabilità dopo gli aggiustamenti qualitativi e rendendoli adatti alla produzione commerciale di massa.
• Buoni vantaggi economici: l'eliminazione del costo dell'" acqua " migliora l'efficienza complessiva, consentendo ai produttori di offrire prodotti di alta qualità a prezzi ragionevoli.

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Differenze tra succo concentrato e succo fresco

Sebbene sia il succo concentrato che il succo fresco siano prodotti a base di frutta, presentano differenze significative nei metodi di produzione, nel valore nutrizionale, nei metodi di conservazione e nel sapore. Il succo concentrato viene lavorato per rimuovere l'acqua e poi ricostituito, rendendolo adatto alla produzione commerciale e alla conservazione a lungo termine. Al contrario, il succo fresco enfatizza la spremitura a freddo e mira a preservarne le caratteristiche naturali, ma è limitato dalle condizioni di conservazione e trasporto. La seguente tabella comparativa presenta chiaramente le differenze tra i due, aiutandovi a scegliere il tipo di succo più adatto alle vostre esigenze.

Tabella comparativa tra succo concentrato e succo puro

Come scegliere il succo concentrato?

Controllare l'etichetta di concentrazione

Quando si acquista un succo concentrato, è importante controllare l'etichetta di concentrazione sulla confezione. Optare per prodotti con un alto contenuto di succo originale, prossimo al 100%, aiuta a evitare un'eccessiva diluizione o additivi che possono influire sulla salute, permettendo di godere di un sapore di succo di frutta più autentico.

Rivedi l'elenco degli ingredienti

Esaminate attentamente la lista degli ingredienti e scegliete succhi concentrati con pochissimi additivi, privi di zuccheri raffinati o aromi artificiali. Queste opzioni preservano meglio i nutrienti e il sapore naturali della frutta, evitando inutili rischi per la salute.

Considera il prezzo e la reputazione del marchio

Anche il prezzo e la marca sono molto importanti. Un prezzo troppo basso può indicare un contenuto di frutta insufficiente, mentre un succo concentrato di alta qualità richiede costi ragionevoli per supportare la qualità degli ingredienti. Si consiglia di scegliere un marchio affidabile come " Fruta Island ", la cui linea di puree di frutta è ricca di vera polpa di frutta, non solo preservando nutrienti e fibre, ma rendendo anche facile la preparazione di bevande ricche e salutari, soddisfacendo perfettamente la richiesta di aromi naturali di frutta!
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Fornitori all'ingrosso consigliati di succo concentrato

SKYAURANT International Foods è un'azienda all'ingrosso specializzata in succhi concentrati con una pluriennale esperienza. Offriamo una varietà di succhi concentrati per soddisfare le diverse esigenze. In collaborazione con il nostro team di ricerca e sviluppo, ci impegniamo a ripristinare l'aspetto del succo fresco, consentendo ai clienti di assaporare il gusto e il sapore della frutta. La nostra fornitura è stabile, garantendo ai clienti la possibilità di accedere sempre a succhi concentrati di alta qualità senza doversi preoccupare dei cambiamenti stagionali o delle calamità naturali.

Conclusione

Che abbiate una piccola richiesta o siate una startup in cerca di sviluppo di nuovi succhi, o che siate alla ricerca di servizi di ricerca, sviluppo e personalizzazione, SKYAURANT International Foods accoglie con favore le vostre richieste. Offriamo lo sciroppo di frutta Fruta Island e la purea/polpa di frutta Fruta Island , entrambi garantiti da anni di reputazione del marchio. Se cercate ingredienti unici, possiamo anche creare succhi concentrati personalizzati in base alle vostre esigenze specifiche. Contattate SKYAURANT International Foods oggi stesso e lasciate che il nostro team di professionisti vi assista nella creazione della bevanda perfetta!