Blog
- Casa
- Blog
- condivisione della conoscenza
- Cos'è il succo concentrato? Anche i nutrienti sono concentrati?
Cos'è il succo concentrato? Anche i nutrienti sono concentrati?
Mar 01, 2024
![Blog-pic001 Blog-pic001](/uploads/images/e44745f54d4f6d89f6e27dc00fb18d51.jpg)
Cos'è il succo concentrato?
Il succo concentrato viene prodotto utilizzando un metodo di concentrazione sotto vuoto a bassa temperatura dopo aver spremuto la frutta fresca, facendo evaporare una parte del contenuto di acqua del succo. In termini semplici, è il processo di "rimozione dell'acqua" ed è un prodotto intermedio nel processo di produzione del succo.Il Succo Concentrato è Nutriente?
Ti interessa conoscere la nutrizione del succo concentrato? Devi prima capire che la nutrizione nel succo fresco consiste principalmente di carboidrati, vitamine e minerali, mentre solo il succo di avocado contiene proteine. Gli zuccheri contenuti nel succo concentrato vengono preservati, ma la lavorazione può danneggiare vitamine ed enzimi. Se per un prodotto sono necessari altri nutrienti, i produttori di succhi possono aggiungerli separatamente, conferendo al succo concentrato le sue caratteristiche uniche. Al giorno d'oggi, le persone sono preoccupate sia per il gusto che per la salute. La caratteristica del nostro prodotto è quella di trattenere la polpa e le fibre del frutto, basta quindi fare attenzione a non consumare eccessivi zuccheri.Perché il succo concentrato può durare così a lungo?
Il motivo principale è aumentare la durata di conservazione utilizzando alte concentrazioni di zucchero e antiossidanti. Se conservato in un luogo fresco, in genere può durare da 1 a 2 anni. Pertanto, il succo concentrato non prolunga la sua durata di conservazione aggiungendo conservanti ma aggiungendo zucchero per ridurre l'attività dell'acqua, rendendola meno favorevole alla crescita microbica. Poiché è molto dolce, deve essere diluito quando viene consumato. La dolcezza è soggettiva, quindi consigliamo alle aziende di sperimentare per trovare la "sezione aurea" per le loro bevande. Il succo concentrato è il nostro prodotto di punta e, se non sei sicuro del rapporto di diluizione, i nostri esperti possono fornirti le proporzioni di base per la regolazione per garantire che la qualità della bevanda rimanga costante.Metodi comuni di preparazione del succo concentrato
Metodo di concentrazione del congelamento
Il succo viene prima congelato e poi viene utilizzata la pressione per sublimare il contenuto di acqua all'interno del succo. I vantaggi di questo metodo di concentrazione sono che preserva il valore nutrizionale e il sapore originale del frutto grazie alla bassa temperatura. Tuttavia, ha costi di lavorazione più elevati.Metodo di concentrazione dell'evaporazione
Questo metodo fa evaporare l'acqua contenuta nel succo utilizzando il calore. Il calore elevato può ridurre il valore nutrizionale e il sapore del frutto, quindi vengono utilizzati aromi alimentari aggiuntivi per migliorare il sapore del succo concentrato. Il vantaggio qui sono i minori costi di lavorazione. La chiave per una bevanda deliziosa risiede nella formula di concentrazione del produttore di succhi, nonché nell'allineamento con il posizionamento e la domanda del prodotto. I succhi concentrati vengono solitamente venduti sfusi e sul mercato esistono due tipi principali di succhi di frutta: succhi di frutta puri al 100% e normali bevande a base di succhi di frutta. Prendiamo ad esempio il succo di carambola: l'ingrediente principale è l'estratto di carambola e gli ingredienti secondari includono acqua, aspartame, aromi e coloranti. Pertanto non si tratta di succo di frutta puro al 100%. Per le bevande diverse dai succhi di frutta, la quantità di solvente di estrazione utilizzata può essere diversa rispetto ai metodi tradizionali. Pertanto, per le bevande non a base di succhi di frutta, il gusto e il sapore migliori potrebbero non essere necessariamente puri al 100%. Dipende dal posizionamento e dalla domanda del prodotto del produttore di succhi.![](/uploads/editor/files/Blog-pic002.jpg)