寒天啵露(BOLU)是什麼?飲料店必備,咀嚼控超愛寒天波露

你知道寒天啵露(BOLU)是現在飲料店的熱門配料之一嗎?根據「網路溫度計」調查,越來越多人喜愛咀嚼系手搖飲,尤其在炎熱的夏天中除了喝上一杯冰涼消暑的飲品之外,配料也是不可忽略的重點,因此據報導統計指出「網友票選最愛手搖配料前10名」,其中最受歡迎就是珍珠、芋頭以及近期火紅的粉粿之外,「寒天」更是對於許多想喝手搖飲又不想負擔太重的愛美族群的絕佳首選。
寒天啵露(BOLU)就是寒天,如果你還不認識寒天啵露(BOLU),這篇就來看看寒天啵露(BOLU)有什麼特別之處,能夠獲得廣大手搖愛好者的喜愛呢?
寒天啵露(BOLU)是什麼?
寒天啵露(BOLU),是斯愷國際旗下品牌「嚼樂」推出,目前主要有原味、黑糖兩種口味。寒天啵露(BOLU)是將寒天變成圓球形狀,口感粒粒分明帶有一點脆口咬勁,本身糖度為30~40°Brix,熱量低且含有膳食纖維,吃起來清爽帶有飽足感,是現在取代「粉圓」的新型配料,因不添加防腐劑,所以現在也成為手搖飲料中,健康配料的首選。
寒天啵露(BOLU)屬於「罐頭食品」,透過高溫高熱(121度,30min),將食品中的微生物消除或破壞它們的危害力,讓寒天啵露(BOLU)可「常溫」保存於陰涼乾燥處,開封即可食用。
或許你會好奇一顆顆的的寒天啵露(BOLU)是怎麼形成的呢?主要是海藻酸鈉(膠體)具有凝膠與成膜特性,碰觸到鈣離子化合物,會產生出適當厚薄度與硬度的半透明膠膜,能夠包覆整體結構,讓表層形成「類膜狀」,生成「不可逆反應」。然而表層會因為接觸高溫變軟,但不會因此吐膠,如遇到酸性環境(pH值下降),容易導致結構被破壞,表面產生吐膠或破碎。
〈推薦產品:寒天啵露〉
寒天啵露(BOLU)、波霸、椰果的差別
對於寒天啵露(BOLU)你是否會好奇與波霸有什麼差別呢?以及外表和椰果看起來有點相似都是乳白帶點透明狀,這三者之間在口感上又會有哪些不同呢?接著就來看看寒天啵露(BOLU)、波霸、椰果之間的差異在哪。
寒天啵露(BOLU)
寒天啵露(BOLU)是由紅褐藻提煉出,主要成分使用洋菜、蒟蒻粉,經由特定比例配方凝固成型,乍看之下與珍珠幾分相似,但外表光滑呈現半透明狀,粒粒飽滿圓潤,口感Q脆爽口富有嚼勁,一咬下去還有微微的爆汁感,甘甜可口,相較於其他配料更為清爽。
寒天啵露(BOLU)可儲存於常溫處,開袋後加入各式料理或飲品即可馬上食用,開封後則需放置冷藏並盡快使用完畢,整體來說應用便利且多元。
波霸
大家最廣為熟悉的珍珠與波霸,主要成分都是澱粉,兩者之間的差異就在於大小,通常都是使用樹薯粉加水和糖製作而成;由於煮熟的波霸因澱粉特性會帶點自然滑潤的Q彈,不過有些為了讓咀嚼起來更有咬勁,也會再加入小麥蛋白、玉米澱粉及食用化製澱粉讓口感更好。
由於波霸想要香Q好吃,煮製的過程中需要加入大量砂糖攪拌才是大家所喜愛的風味,因此在熱量與甜度上就會提高許多;保存上煮好的波霸可以放在室溫中,但不能放進冰箱,因為冰起來會讓波霸變硬失去Q彈感,所以通常煮好後就放在常溫中,建議在3-4小時食用完。
〈延伸閱讀:珍珠奶茶是什麼?為什麼受歡迎?人手一杯的台灣之光〉
椰果
許多人會認為椰果是使用椰子果肉製作的,但其實椰果是椰子水加上「木質醋酸菌」發酵形成的膠狀物,外型通常帶點白色、乳白色的樣子。椰果的口感也是Q彈,但相比寒天啵露(BOLU)的脆口感,反而是更多了一些「韌性」,吃起來帶有多汁感。製作完成的椰果,通常會製作成罐頭,可放置於常溫之下保存,開封後也建議密封冷層並儘速食用。
〈延伸閱讀:【開飲料店全攻略】自己創業、加盟怎麼選?開飲料店流程分享!〉
3款飲料配料比較
寒天啵露(BOLU) | 波霸 | 椰果 | |
---|---|---|---|
口感 | 爽脆Q有嚼勁 | 微Q彈滑潤感 | Q彈中帶有韌性 |
甜度 | 低 | 高 | 中 |
保存 | 常溫保存 | 常溫保存3-4小時 | 常溫保存 |
寒天啵露(BOLU)調理分享-飲料類
手搖飲料已經成為許多人日常的需求,尤其夏天更是「冰」家必爭之地,無論是太熱沒胃口喝一杯,或是想要清爽解暑卻又不想負擔太重,寒天啵露(BOLU)絕對是夏天飲品配料最佳選擇,而且非常百搭,往下介紹5種搭法讓飲品、甜品大加分,讓人更愛不釋手!
清爽系飲品
喜歡清爽口感或無糖Lover,熱愛以純茶為基底的飲品,無論是紅茶、綠茶或烏龍茶加入寒天啵露(BOLU),不僅能保持原本茶韻醇香風味,完全不會搶了純茶的清新風采,還能一解嘴饞的慾望,寒天啵露(BOLU)的爽脆感,大大提升咀嚼感,滿足口腹之慾讓口感瞬間升級,為純茶增添飲品的豐富度。
〈推薦產品:即溶粉〉
酸甜系飲品
夏天最抵擋不住的誘惑就是「酸甜系飲品」,尤其有許多「夏季限定」的果茶品項,像是使用蘋果、白桃或紅葡柚等果漿系列,搭配上純茶如紅茶、綠茶可說是夏日裡完美的結合,再加入水果丁增添自然酸甜滋味,還能聞到果香撲鼻而來,搭配上寒天啵露(BOLU),大口一吸與水果丁交錯,口感層次多元又美妙,絕對是是夏天裡不可少沁涼滋味。
〈延伸閱讀:簡單製作-蜂蜜檸檬愛玉〉
〈延伸閱讀:濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎?〉
濃郁系飲品
當寒天啵露(BOLU)遇上濃郁系飲品,交織出口感與視覺上令人陶醉的美好饗宴。喜歡奶類愛好者,像是一般鮮奶茶或濃厚奶茶,口感細緻絲滑,搭配寒天啵露(BOLU)的Q彈,讓奶茶瞬間畫龍點睛,迎來清新脆口的愉悅感,達到濃而不膩的完美平衡;亦或是濃郁浮誇版的飲品,更可以結合水果果泥如芒果、鳳梨,再加入雪酪和寒天啵露(BOLU)不僅讓咀嚼樂趣提升,還能創造出視覺漸層,層層堆疊讓人帶來雙重享受。
〈推薦產品:果泥〉
寒天啵露(BOLU)調理分享-甜品類
寒天啵露(BOLU)除了加入手搖飲品受到大眾所喜愛之外,近年來應用範圍也越來越廣,市面上許多甜品或冰品店也注意到這樣的趨勢,紛紛將寒天啵露(BOLU)納入配料中,與甜點、冰品一起享用。
固體甜品
脆口的寒天啵露(BOLU),放在綿滑的甜品上,就能增加彈牙感,讓甜品不單調提升味覺層次,像是黑糖口味的寒天啵露(BOLU),就非常適合加在奶酪上取代掉常見的珍珠佐料,讓底層綿密多了份清爽;也可配上布丁搭配早餐麥片和寒天啵露(BOLU),享有多元配料的豐富感,可說是大人小孩都很喜愛。
〈推薦產品:配料〉
冰品
不單單只有甜品適合,炎炎夏日都會想要來碗剉冰,不過多數配料都以澱粉料居多,像是花生、芋頭、白玉等,如果想要在吃冰時要更輕盈一些,那選擇加入寒天啵露(BOLU),讓吃冰不只消暑又不會過於甜膩,淋上煉乳真的是幸福感滿滿。
你以為冰品就只能加在剉冰上嗎?那可不,還可運用在冰淇淋聖代上,喜歡濃郁一點的可放上巧酥、肉桂焦糖餅乾,搭配上黑糖寒天啵露(BOLU),最後來點濃郁太妃糖漿,就是一款帶有大人味又華麗的聖代;喜歡清爽一點的版本,可以加入覆盆莓果漿,切一點水果丁,最後點綴原味寒天啵露(BOLU),可說是冰淇淋聖代中美味代表。
〈推薦產品:果漿〉
結論
寒天啵露(BOLU)渾圓的外表下,晶瑩剔透帶著爽脆Q彈的口感,低熱量兼具飽足感,已是許多手搖飲料必備配料選項,無論是要加在茶類、氣泡水或是甜品、冰品中都非常合適,還可依據不同飲品選擇原味或黑糖口味搭配,增添嚼勁非常百搭。
如果想更了解寒天啵露(BOLU),斯愷國際食品在甜品飲料的原物料開發及開店輔導深耕多年,非常有經驗,對於食材品質嚴格把關,做到安全檢測與食安無慮保證,提供產品包含配料、果漿、果泥等,如果您是剛創業或是想尋找飲料原物料都歡迎與我們聯繫,讓斯愷成為你事業的最佳夥伴!