果漿

芒果果漿

產品描述
利用新鮮的芒果製作而成,含有高成分芒果汁。
有著香甜自然的風味,新鮮水果的香氣。

介紹

  • 保質期:12個月
  • 儲存:存放於陰涼乾燥處,避免讓陽光直射
  • 包裝:2.5公斤/瓶,一箱6瓶
  • 成分:含果汁及濃縮果汁10-20%

芒果果漿調製方法

調製及製作帶有芒果香氣風味的飲品、甜品時,務必將適量的芒果果漿,與基底飲品和配料原料攪拌均勻,攪拌後即可完成帶有芒果口味的食品!

 

芒果果漿產品應用

芒果果漿本身帶有酸和香甜的自然氣息,適合拿來製作各式調飲、果汁、奶茶、水果茶、優格、調酒及甜品等。常見的產品應用例如:楊枝甘露、芒果優格、芒果優格冰淇淋、芒果愛玉冰沙、芒果風味水果茶、芒果冰茶、芒果調酒、芒果果凍、芒果綠茶、芒果焦糖布丁等。

 

芒果果漿應用範例

芒果粉粿製作方法

芒果粉粿

 

臺灣每到夏天一定會想起的代表性水果之一就是芒果!芒果粉粿結合了芒果的香甜和粉粿的軟Q口感,因其獨特的外觀和口感而廣受人們喜愛。芒果粉粿除了搭配剉冰食用之外,也可以加入各種客製飲品,讓飲品的層次感加倍!

 
準備材料 作法
粉粿粉:100g
熱水:500ml
芒果果漿:50ml
步驟1:先加50ml的熱水與芒果果漿攪拌均勻
步驟2:將450ml熱水與粉粿粉均勻攪散
步驟3:加入芒果果漿均勻混和
步驟4:倒入焗盤,鋪平至適當厚度
步驟5:室溫放涼後放入冰箱

芒果粉粿製作影片

 

秘訣分享

芒果粉粿建議要依照比例製作,粉粿粉:水:芒果果漿=1:5:0.5,如果喜歡軟一點的口感可以再增加水量。芒果粉粿製作過程也可以加入切成丁或泥的芒果果肉,讓甜點充滿水果的香甜,芒果粉粿可以搭配飲品一起享用,例如:奶茶、水果茶、楊枝甘露等,下方提供楊枝甘露製作參考影片!

推薦產品>>昏貴粉(粉粿粉)

 ► 楊枝甘露參考影片
 

保存方法

芒果粉粿建議製作完在48小時內食用完畢,可以放入密封的容器內,再放入冰箱冷藏,但要盡快食用,避免冷藏太久導致芒果粉粿口感變硬。

 

芒果優格冰淇淋製作方法

芒果優格冰淇淋

 

夏天是品嘗芒果的最佳季節,芒果優格冰淇淋由酸甜的芒果風味與爽口的優格融合,絲滑的冰淇淋質地平衡了整體的口感,搭配新鮮芒果的香甜實在消暑又解熱。每一口都能帶給您純粹的自然風味,絕對是你無法抗拒的選擇!

 
準備材料 作法
無糖優格:150g
芒果果漿:80ml
芒果果肉少許
步驟1:將芒果果漿和優格攪拌均勻並打成泥狀,倒入容器中
步驟2:放進冷凍2小時後取出
步驟3:使用鐵湯匙刮鬆冰淇淋,再冷凍、刮鬆,此步驟需來回施作2-3次
步驟4:平均加入芒果果肉即完成
 

秘訣分享

芒果果漿和優格務必要攪拌均勻,芒果的香味才會平均分布在優格中。來回刮鬆的步驟幫助冰淇淋不完全硬化,保持綿密蓬鬆的感覺,同時也方便挖取食用。

 

保存方法

芒果優格冰淇淋從冷凍取出後一定要在短時間內食用完畢,避免融化、口味和口感不佳。另外,冰淇淋在製作保存的過程中也相當重要,溫度要夠冷。

 

芒果愛玉冰沙製作方法

芒果愛玉冰沙

 

炎炎夏日中,一定不能不品嚐充滿酸甜香氣和清涼口感的芒果愛玉冰沙,綿密的芒果冰沙搭配清甜的愛玉和金黃芒果丁,每一口都能感受到芒果的香甜,跟著以下步驟製作芒果愛玉冰沙,讓你深刻的體驗夏日的美好滋味!

 
準備材料 作法
芒果果漿:50ml
水:50ml / 1200ml
芒果丁:150g
愛玉粉:100g
冰塊:200g
步驟1:在1200ml的水煮沸後關火,倒入愛玉粉均勻攪拌,煮沸後關火
步驟2:將愛玉倒入模具,室溫放涼後放冰箱,等待成形
步驟3:將冰塊和芒果果漿、50ml的水一起倒入果汁機打成冰沙
步驟4:裝入容器,加上芒果丁和愛玉即完成
 

秘訣分享

將芒果果漿和冰塊一起打成冰沙,可以讓果漿的氣息不會過於濃郁,若希望口感再甜一些的話,試著把冰塊打成冰沙後,在上面淋上芒果果漿也是不錯的做法!

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 ► 檸檬愛玉風味果凍粉參考影片
 

保存方法

因為冰沙非常容易融化,務必要在短時間內盡快食用完畢,建議不要食用到一半又冰回冰箱,口感多少會受到影響。

 

芒果綠茶製作方法

芒果綠茶

 

芒果綠茶將清新的綠茶與甘甜的芒果巧妙融合,綠茶賦予了芒果綠茶的深度和醇厚,而芒果的水果風味則在其中增添了一份鮮活的活力,每一口都能感受到兩者間絕妙的口感平衡。

 
準備材料 作法
芒果果漿:60ml
綠茶:200ml
冰塊少許
芒果果肉少許
步驟1:把芒果果漿加到綠茶裡並攪拌均勻
步驟2:放入芒果果肉及冰塊到容器中
步驟3:倒進攪拌好的基底飲品
 

秘訣分享

製作基底飲料時,一定要將芒果果漿和綠茶攪拌均勻,才能使每一口都能喝到綠茶的清新苦澀與芒果的甘甜交織。製作過程中需要先在容器裡放入冰塊數量和芒果果肉丁,再倒入基底飲料,才比較不會讓飲料濺出。

 

保存方法

飲品裡如果有放冰塊,會建議在1-2小時間飲用完畢,以免冰塊融化,影響芒果綠茶的風味,若短時間沒有喝完,可放進冷藏保存。

 

芒果焦糖布丁製作方法

芒果焦糖布丁

 

芒果焦糖布丁是由滑嫩口感的布丁、自然香甜的芒果果漿和甘甜的芒果丁與焦糖結合,多重層次的風味交錯融合,帶來甜蜜、天然又新鮮的味覺享受,讓你在炎炎夏日也能品嚐到滑順又柔軟的迷人甜品。

 
準備材料 作法
芒果果漿:20ml
雞蛋風味布丁粉:100g
熱水:550ml
焦糖液:10g
芒果丁適量
步驟1:在水煮沸後關火,分次拌入布丁粉,並均勻攪拌,一起煮沸後關火
步驟2:裝入容器中,冰進冷藏中
步驟3:定型後於布丁上方鋪上芒果果漿、焦糖液及芒果丁
 

秘訣分享

布丁在製作時需要注意比例為水:雞蛋風味布丁粉=5.5:1,而芒果果漿可以依照自己的口味、喜好調整用量,少量使用可以帶來甜而不膩的效果。

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 ► 雞蛋布丁參考影片
 

保存方法

布丁在冷藏2-4小時後,口感會比較滑嫩好吃,尤其會建議在芒果焦糖布丁冰冰涼涼的時候快速食用完畢,若沒有立即食用完也可以放進冷藏中短暫保存。

 

芒果奶凍製作方法

芒果奶凍

 

芒果除了可以拿來調製成飲品或冰品,製作成芒果奶凍作為夏日午後的點心也是絕佳的選擇!芒果奶凍中的芒果丁被奶凍包裹住,能夠同時品嚐到Q彈的奶香味,搭配芒果的新鮮酸甜風味,表面灑上的椰絲又為甜點多一份口感層次,一定讓你一口接一口。

 
準備材料 作法
芒果果漿:40ml
鮮奶酪粉:40g
奶油:100g
牛奶:250ml
熱水:200ml
芒果丁適量
椰絲少許
步驟1:倒入牛奶、奶油後加入鮮奶酪粉加熱攪拌再倒入芒果果漿並拌勻攪拌後過篩
步驟2:將奶酪倒在容器中後平均分散放進芒果丁
步驟3:放進冷藏至凝固
步驟4:脫模後切成小方格狀
步驟5:撒上椰絲即可享用
 

秘訣分享

如果不想要將芒果和奶酪融合在一起做成小方塊的奶凍,可以試著把奶酪單獨製作完後,再上方鋪上適量的芒果果漿以及芒果丁,變成芒果奶酪的形式也非常好吃!

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 ► 奶酪參考影片
 

保存方法

芒果奶凍盡可能保持冰冰涼涼的口感比較適合,一般保存利用冷藏即可,並建議在良好的賞味期間內食用完畢。

 

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